7 Lauk yang Sering Ada di Nasi Tumpeng, Lengkap dengan Resepnya

BANDUNG,FOKUSJabar.id: Peringatan Hari Ulang Tahun (HUT) ke-81 Kemerdekaan Republik Indonesia pada Senin, 17 Agustus 2026, menjadi momen pas untuk menggelar syukuran dan makan bersama. Nasi tumpeng selalu hadir menjadi primadona dalam momen kebersamaan warga maupun acara keluarga. Kerucut nasi kuning yang berdiri tegap kian menggoda selera saat berpadu dengan aneka lauk-pauk lezat di sekelilingnya.

Deretan lauk tak hanya menyempurnakan rasa, tetapi juga menghadirkan variasi tekstur dan estetika warna-warni yang menggugah selera. Berikut 7 resep lauk pelengkap tumpeng sederhana yang dapat Anda buat sendiri di rumah:

Baca Juga: Resep Nasi Tumpeng HUT RI ke-81, Lengkap dengan Bahan dan Cara Membuatnya

1. Ayam Goreng Bumbu Kuning

Ayam goreng bumbu kuning menjadi pendamping wajib nasi tumpeng. Proses pengungkepan rempah meresapkan bumbu gurih hingga ke serat daging terdalam.

Bahan Utama: Daging ayam (potong sesuai kebutuhan), bawang putih, kemiri, jahe, lengkuas, kunyit, serai, daun salam, daun jeruk, garam, air, dan minyak goreng.

Langkah Memasak:

1. Haluskan bawang putih, kemiri, jahe, lengkuas, dan kunyit.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, lalu masukkan potongan ayam, serai, daun salam, dan daun jeruk.
3. Tuangkan air secukupnya, kemudian ungkep ayam sampai matang dan bumbu meresap sempurna.
4. Angkat ayam setelah air menyusut, lalu goreng dalam minyak panas hingga permukaannya berwarna kuning kecokelatan.

2. Telur Balado Warna Merah

Sentuhan warna merah dari sambal balado menghadirkan nuansa kontras yang mempercantik sekeliling nasi kuning.

Bahan Utama: Telur ayam, cabai merah keriting, cabai merah besar, bawang merah, bawang putih, tomat, garam, gula, dan minyak menumis.

Langkah Memasak:

1. Rebus telur hingga matang, kupas bersih, lalu goreng sebentar agar kulit luarnya berkulit dan kokoh.
2. Haluskan cabai, bawang merah, bawang putih, dan tomat.
3. Tumis bumbu halus sampai matang dan mengeluarkan aroma harum.
4. Bumbui dengan garam dan gula sesuai selera.
5. Masukkan telur goreng, lalu aduk rata hingga seluruh permukaan telur terbalut sambal.

3. Orek Tempe Manis Gurih

Orek tempe menghadirkan perpaduan rasa manis, gurih, dan tekstur renyah yang sangat praktis Anda buat dalam jumlah banyak.

Bahan Utama: 500 gram tempe, bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, kecap manis, gula merah, garam, serta minyak menumis (opsional: kacang tanah atau teri goreng).

Langkah Memasak:

1. Potong tempe berbentuk batang kecil, lalu goreng sampai garing dan tiriskan.
2. Tumis irisan bawang merah, bawang putih, dan cabai hingga harum.
3. Masukkan tempe goreng ke dalam wajan.
4. Tambahkan kecap manis, gula merah, dan garam.
5. Aduk cepat hingga bumbu kecap mengental dan meresap rata ke seluruh tempe.

4. Mie Goreng Gurih

Sajian mie goreng memberikan variasi tekstur kenyal di antara renyah dan lembutnya lauk tumpeng lainnya.

Bahan Utama: 500 gram mie telur, 4 siung bawang putih, 1 buah bawang bombai, 2 butir telur, kecap manis, minyak wijen, kecap Inggris, lada, dan garam.

Langkah Memasak:

1. Rebus mie telur hingga lunak, lalu tiriskan.
2. Orak-arik telur di dalam wajan bereminyak, lalu tumis bawang putih dan bawang bombai hingga harum.
3. Masukkan mie telur yang telah Anda tiriskan.
4. Bumbui dengan kecap manis, minyak wijen, kecap Inggris, lada, dan garam.
5. Aduk rata seluruh bahan hingga mie matang sempurna.

5. Perkedel Kentang Lembut

Perkedel kentang memberikan tekstur lembut di dalam serta sedikit renyah pada bagian luar kulit gorengnya.

Bahan Utama: Kentang, bawang putih, bawang merah, merica, garam, irisan daun seledri, dan kocokan telur untuk pelapis.

Langkah Memasak:

1. Goreng potongan kentang hingga matang, lalu haluskan selagi hangat.
2. Campurkan kentang halus dengan bawang goreng dan bumbu yang telah Anda haluskan.
3. Masukkan irisan daun seledri, lalu bentuk adonan menjadi bulatan pipih.
4. Celupkan perkedel ke dalam kocokan telur.
5. Goreng dalam minyak panas hingga kedua sisinya matang kecokelatan.

6. Sambal Goreng Ati Kentang

Menu kaya rempah ini memperkaya variasi rasa lauk tumpeng melalui perpaduan gurihnya hati sapi dan potongan kentang.

Bahan Utama: Hati sapi, kentang (potong dadu), cabai merah, bawang merah, bawang putih, tomat, daun jeruk, petai (opsional), gula, garam, serta minyak goreng.

Langkah Memasak:

1. Rebus hati sapi hingga matang, potong dadu, lalu goreng sebentar.
2. Goreng potongan kentang dadu hingga matang dan berkulit.
3. Tumis bumbu halus (cabai, bawang, tomat) bersama daun jeruk sampai matang dan harum.
4. Masukkan potongan hati sapi, kentang goreng, dan petai.
5. Bumbui dengan gula dan garam, lalu aduk sampai bumbu meresap sempurna.

7. Urap Sayur Bumbu Kelapa

Urap sayur menyegarkan penampilan tumpeng lewat warna hijau alami sekaligus menyumbang asupan serat yang sehat.

Bahan Utama: Kacang panjang, tauge, wortel, kol, bayam, kelapa parut, bawang putih, cabai, kencur, daun jeruk, gula, dan garam.

Langkah Memasak:

1. Rebus seluruh sayuran secara terpisah hingga matang namun tetap renyah, lalu tiriskan.
2. Haluskan bawang putih, cabai, kencur, daun jeruk, gula, dan garam, lalu campurkan dengan kelapa parut.
3. Kukus campuran kelapa parut berbumbu hingga matang agar tidak mudah basi.
4. Aduk rata bumbu kelapa kukus bersama sayuran rebus tepat sebelum Anda menyajikan tumpeng.

Seni Menata Tumpeng Kemerdekaan

Penyusunan warna lauk memegang peranan penting saat menghias tumpeng 17 Agustus. Anda dapat menata warna merah dari telur balado, hijau segar dari urap sayur, serta warna cokelat keemasan dari ayam dan perkedel secara berselang-seling mengelilingi nasi kerucut. Perpaduan warna alami hidangan ini secara otomatis menciptakan nuansa kemerdekaan yang cantik dan menggugah selera.

(Jingga Sonjaya)