FOKUSJabar.id: Sambal Goang, sambal merupakan salah satu saus pedas yang populer dalam masakan Indonesia. Setiap daerah memiliki variasi sambalnya sendiri, dan salah satunya adalah Sambal Goang Khas Sunda.
Sambal Goang merupakan sambal khas Sunda yang memiliki cita rasa pedas, segar, dan khas rempah-rempah.
Terkenal di wilayah Sunda, Jawa Barat, dan banyak menjadi pelengkap dalam hidangan nasi timbel, ikan bakar, atau pepes ikan.
Rasa pedasnya yang khas, dengan keharuman dan kelezatan rempah-rempah haisl olahan yang baik, menjadikan pecinta kuliner sangat menikmati Sambal ini.
Bahan utamanya dalam adalah cabai rawit, bawang merah, bawang putih, tomat, terasi (udang rebon halus), dan air asam jawa.
Kemudian menghaluskan dam mengulek semua bahan ini menggunakan cobek dan ulekan untuk menghasilkan tekstur yang pas.
Proses pembuatan Khas Sunda memulainya dengan menumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
Baca Juga: Kerak Telor: Makanan Tradisional Indonesia yang Menggoda Selera
Kemudian, tambahkan cabai rawit ke dalam tumisan tersebut dan aduk hingga matang. Setelah itu, tambahkan terasi yang telah halus dan aduk rata. Terakhir, tambahkan tomat yang sudah kita iris ke dalam sambal dan aduk hingga matang.
Keunikan dari Sambal Khas Sunda terletak pada penggunaan terasi yang memberikan aroma dan cita rasa khas. Terasi ini memberikan sentuhan gurih yang mampu mengangkat rasa sambal menjadi lebih istimewa.
Selain itu, penggunaan cabai rawit dalam jumlah yang cukup banyak membuat Sambal Goang memiliki tingkat kepedasan yang tinggi, sehingga cocok bagi pecinta makanan pedas.
Tak hanya sebagai pelengkap hidangan, Sambal Goang Khas Sunda juga memiliki manfaat kesehatan. Cabai rawit yang menjadi bahan utama sambal ini mengandung capsaicin, senyawa yang memiliki efek antioksidan dan antiinflamasi.
Selain itu, capsaicin juga dapat meningkatkan metabolisme tubuh dan membantu mengurangi nafsu makan.
Dalam menghidangkan Sambal ini, terdapat variasi tambahan bahan seperti daun kemangi, daun jeruk, atau daun pisang untuk memberikan aroma segar.
Beberapa juga menambahkan irisan mangga muda yang memberikan sentuhan rasa manis dan segar dalam sambal.
Sambal Goang Khas Sunda adalah salah satu warisan kuliner yang patut diapresiasi. Kombinasi antara pedas, segar, dan rempah-rempah dalam saus ini menghadirkan sensasi yang unik dan menggugah selera.
Bagi pecinta makanan pedas, Sambal Goang Khas Sunda tentu menjadi pilihan yang tepat untuk menambah kenikmatan makanan sehari-hari.
(Erwin/Berbagai Sumber)
